八百壽酒：彭祖八百壽酒味濃香型白酒，聞，有窖香的濃郁，嘗，有綿甜醇和的悠長(zhǎng)。飲后，溫而不燥，回甜不刺喉，尾凈味長(zhǎng)，酒后不上火的獨(dú)特風(fēng)格。目前主要有“彭祖”和“八百壽”兩大品牌，產(chǎn)品有彭祖八百壽慶生祝壽酒、祝您八百壽養(yǎng)生白酒養(yǎng)生酒系列。其中“八百壽”于2008年被授予中國(guó)馳名商標(biāo)，“彭祖”商標(biāo)2011年被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。

南味豆腐乳：清咸豐年間，陜?nèi)死钪僭苼?lái)彭山開(kāi)辦“長(zhǎng)春醬園”，清末至民國(guó)，所釀制的長(zhǎng)春號(hào)南味豆腐乳飲譽(yù)遐邇。80年代連獲省優(yōu)秀產(chǎn)品獎(jiǎng)。制作工作細(xì)膩嚴(yán)謹(jǐn)，選材考究。制出的豆腐乳質(zhì)地細(xì)滑松軟，味道鮮美奇香，營(yíng)養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲，幫助消化，既可做常用食品，也可做烹飪佐料。有五香豆腐乳和辣椒豆腐乳兩類。2009年，“南味豆腐乳”被四川省人民政府正式批準(zhǔn)為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。

觀音葡萄：觀音葡萄種植面積5000余畝，目前，已擁有美人指、巨玫瑰、夏黑、秋黑等36個(gè)高端品種，“白蘿莎里奧”、“無(wú)核夜美人”兩個(gè)品種獲全國(guó)葡萄評(píng)比大賽金獎(jiǎng)。“彭山·觀音葡萄”通過(guò)“國(guó)家地理標(biāo)志”、農(nóng)業(yè)部“綠色食品”認(rèn)證；成功創(chuàng)建國(guó)家葡萄種植示范基地。

黃豐柑橘：自70年代開(kāi)始種植柑橘以來(lái)，發(fā)展到目前，共有春見(jiàn)、青見(jiàn)、不知火和夏橙等早中晚優(yōu)質(zhì)柑橘品種3.5萬(wàn)余畝，年產(chǎn)柑橘8000萬(wàn)公斤以上。春有春見(jiàn)、青見(jiàn)，夏有不知火、夏橙，秋有蜜桔、愛(ài)媛38，冬有壽柑、臍橙，一年四季都有鮮果上市。

岐山米棗：岐山米棗，屬南棗小棗類，形飽滿，色光澤，質(zhì)細(xì)嫩，味甘甜，汁豐沛，富含果糖、蔗糖、低聚糖等大量糖類物質(zhì)，富含維C、核黃素、胡蘿卜素等多種維生素。

獼猴桃：特色產(chǎn)業(yè)獼猴桃種植面積規(guī)模5000余畝，主要品種有紅陽(yáng)、東紅、紅什2號(hào)。獼猴桃的質(zhì)地柔軟，口感酸甜，含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機(jī)物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。

澤瀉：中藥材澤瀉GAP規(guī)范化種植13000畝。花較大，花期較長(zhǎng)，可用于花卉觀賞，亦可入藥。主治腎炎水腫、腎盂腎炎、腸炎泄瀉、小便不利等癥。

“二金條”辣椒：牧馬山“二金條” 辣椒椒角細(xì)長(zhǎng)，椒尖有“J”形彎鉤，椒果外形美觀，辣椒因色紅、肉厚、香辣、味醇而馳名遐邇，是正宗川菜用作調(diào)料和豆瓣不可缺少的重要原料。

甜皮鴨：彭山甜皮鴨又稱貢?shū)啠桥砩降囊坏烂耍赜玫氖乔宄殴に嚒Ｅ砩教鹌嗊x用健康糧食放養(yǎng)土仔鴨，輔料考究，采用傳統(tǒng)工藝精制而成，色澤紅亮，外皮酥脆，皮下肉質(zhì)細(xì)嫩，甜咸味道感染著味蕾，綿長(zhǎng)而醇香，深受市民的喜愛(ài)。吃甜皮鴨不需要配其它的飯菜，單吃也不膩，獨(dú)特的鹵香味讓人回味無(wú)窮自創(chuàng)的“鐘鴨子”、“潘鴨子”、“王福華甜皮鴨”等聲名鵲起。

長(zhǎng)壽漂湯：漂湯也稱“長(zhǎng)壽湯”，據(jù)說(shuō)起源于彭祖時(shí)期。漂湯的湯一般用豬大骨和老母雞熬制，湯料熬好后加進(jìn)多種葷素食材一起煮熟，大致有：酥肉、肚條、心舌、香酥小魚(yú)、豬肉片、豆腐、白菜、粉條等，在煮制的過(guò)程中，各種食材的滋味在好湯的浸潤(rùn)下慢慢析出，相互融合，最終形成漂湯的美妙滋味，熟后撒上一把蔥花，盛于一大陶鍋中，菜漂浮在奶色湯面，葷素搭配，濃淡相宜，看起來(lái)養(yǎng)生健康。

天下第一羹：“天下第一羹”是彭祖膳食養(yǎng)生的集大成者。相傳，4000多年前，彭祖創(chuàng)制了味道鮮美的雛羹，即野雞湯，獻(xiàn)給堯帝使用，治愈了堯帝的多年重病，堯帝便把彭城（今江蘇徐州）封給了彭祖，故而后世稱他為廚師之鼻祖。彭祖首創(chuàng)雛羹，影響深廣，《論語(yǔ)》、《史記》《楚辭·天問(wèn)》等古籍中均有記載，雖時(shí)代變遷，但經(jīng)過(guò)歷代廚師的不斷努力，使彭祖遺藝有繼，并逐步改良。據(jù)《大彭烹事錄》記載，“雛羹”被歷代皇帝視為珍品，至今仍是高級(jí)宴席上的珍饈美食。

石磨豆花：在彭山不少地方，還保留著石磨豆花的傳統(tǒng)。石磨磨出的豆粉均勻細(xì)膩，帶著自然的芬芳，口感甚好，是彭山食客們少不了的美餐。選好的豆子要在水中均勻浸泡后再入磨碾磨了，磨出的豆?jié){只是半成品，過(guò)濾掉豆渣，豆?jié){中加入鹵水或石膏，豆?jié){就會(huì)凝固成豆花，豆花經(jīng)過(guò)擠壓之后就成了豆腐，配上鮮辣的蘸水，吃了心里才舒服。

毛血旺：除以豬血旺為主外，還會(huì)加入腰片、腰花、筍子、玉蘭片、瘦肉、豆芽、白菜、土豆、大蔥等熬煮。同時(shí)，把辣椒、花椒、姜等作料加好，煮出的毛血旺鮮香無(wú)比，味美可口，讓人食欲大增。湯汁是下飯的好菜， 這時(shí)的湯汁因?yàn)檠轱@得異常濃郁，一碗白米飯，澆上復(fù)雜而豐富的湯，味道恰好中和，一個(gè)人一大碗，一頓飯就可以湊合了。

紅燒肥腸：選用新鮮肥腸，清油、酸海椒、豆瓣均由自己制作，用材重要，清洗肥腸都有考究，用鹽、醋反復(fù)耐心和細(xì)心揉搓，之后再用清水反復(fù)沖洗。家常味的紅燒肥腸就是讓你吃了幾十年也難以忘懷，除彭山本地人外，眉山、成都、樂(lè)山等地人們也紛紛慕名前往。

冰粉：冰粉始于明朝末年的武陽(yáng)（也就是彭山）。明末清初的武陽(yáng)西北部，有一戶王姓人家，有一女名叫王味緣。有一天，味緣上山采梨，不小心將梨樹(shù)上一株青藤上的果實(shí)抖落在了香包里。回家后，她清洗香包時(shí)，有透明果漿溢出，遂覺(jué)驚奇，便將果漿盛于碗中，過(guò)一會(huì)兒果漿便凝結(jié)了。這就是冰粉的起源，后來(lái)被納入了川菜的體系。彭山，放眼望去，滿城的冰粉攤子，大的小的都有。樹(shù)蔭下，冰柜里裝著冰塊，冰塊旁邊的碗里，裝的就是搓好的冰粉。在夏天，一碗資格紅糖做底的冰粉是幸福很容易的。

九大碗：家里有喜事、搬遷等事的時(shí)候，往往要辦“九大碗”來(lái)慶祝，九大碗在周邊農(nóng)村非常盛行。九大碗先上涼菜，一般是豬的心舌腰，牛肉片之類的，薄片勻稱，上面淋著紅艷艷的辣椒油。之后是九大碗傳統(tǒng)必不可少的幾樣菜，軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚(yú)、蒸雞、蒸鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白。咸肥肉燒白刀刀痕跡可見(jiàn)，入口即化，滿嘴流油，不過(guò)下面的梅菜嚼著，滋味綿長(zhǎng)。肘子軟糯柔爛，肥而不膩，最適宜老年人。燉的雞、燒的魚(yú)等接連不斷，全是大盤大碗，“九大碗”遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止九碗，桌上碗重碗，幾乎全是葷菜。

公義羊肉：選用放養(yǎng)山羊，傳承百年祖?zhèn)鳎溲螂秲汉突疱伒臏孟嗟靡嬲茫旱捎悯r剁椒加香菜，再加以鍋中的鮮湯，外鬧內(nèi)辣。呼朋喚友圍坐吃得個(gè)熱火朝天，完全感覺(jué)不到冬之凜冽。除羊肉湯鍋外，還有羊肉香腸、羊排、回鍋羊肉等系列。